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鲜切西兰花保鲜技术研究进展(6)
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摘要:王慧倩,郑聪,王华东,等.乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2014, 35(16):250-254. [29] 冯晓汀, 刘洪丽,吴秀,等.乙醇对鲜切西兰
王慧倩,郑聪,王华东,等.乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2014, 35(16):250-254. [29] 冯晓汀, 刘洪丽,吴秀,等.乙醇对鲜切西兰花品质及其生理、生化代谢的影响[J].食品科学技术学报, 2015, 33(6):18-23. [30] 唐偲雨,周金源,张玲,等.不同清洗方式对鲜切马铃薯品质的影响[J].西南农业学报,2015, 28(3):1 268-1 272. [31] 乔永祥,谢晶,雷昊,等.复合清洗方式对鲜切散叶生菜品质的影响[J].包装工程,2017,38(11):11-16. [32] 雷昊,谢晶,乔永祥,等.清洗杀菌方式对鲜切杭白菜保鲜效果的影响[J].食品与机械,2016, 32(12):105-107. [33] 王丹,李雪,马越,等.不同清洗剂对鲜切西兰花贮藏期间品质的影响[J].食品与机械,2013,29(5):190-193. [34] 陈学玲,张莉会,何建军,等.杀菌剂对鲜切西兰花的保鲜作用[J].现代食品科技,2018,34(6):197-203. [35] 高佳,斯跃洲,朱永清,等.二氧化氯水溶液清洗对鲜切西兰花冷藏品质的影响[J].保鲜与加工,2019,19(3):24-30. [36] NAVARRO-RICO J, ARTéS-HERNNDEZ F, GMEZ P A, et al. Neutral and acidic electrolysed water kept microbial quality and health promoting compounds of fresh-cut broccoli throughout shelf life[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies,2014,21(4):74-81. [37] JUAN FACUNDO MASSOLO,LUCA GONZLEZ FORTE, ANALA CONCELLN, et al.Effects of ethylene and 1-MCP on quality maintenance of fresh cut celery [J]. Postharvest Biology and Technology,2019 (148):176-183. [38] CEFOLA M, AMODIO M L, RINALDI R, et al. Exposure to 1-methylcyclopropene (1-MCP) delays the effects of ethylene on fresh-cut broccoli raab (Brassicarapa, L.)[J]. Postharvest Biology & Technology, 2010, 58(1):29-35. [39] 郭衍银,姜颜,彭楠,等.1-甲基环丙烯和壳聚糖对鲜切西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响[J].食品科学, 2012,33(18):270-274. [40] 甄天元,彭晓蓓,李文香,等.丁香提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响[J].食品科学,2011,32(10):279-282. [41] 孙树杰,王士奎,李文香,等.中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响[J].食品科学,2012, 33(6):283-287. [42] MARA V A, ALEJANDRA G P, MARA D R M. Antimicrobial efficiency of chitosan coating enriched with bioactive compounds to improve the safety of fresh cut broccoli[J]. LWT-Food Science and Technology,2013,50(1):78-87. [43] 黄文部,马菀笛,文豪,等.3种精油处理对鲜切西兰花品质的影响[J].食品与机械,2017,33(8):126-132. [44] 黄文部,马菀笛,文豪,等.鲜切西兰花贮藏期病原菌分离鉴定及植物精油对其抑制效果[J].食品科学, 2018, 39(19):241-246. 西兰花是一种广受消费者青睐的蔬菜,又名绿花菜和青花菜。原产于欧洲,在我国的华南、华东地区广泛种植,其中浙江种植面积最大[1]。西兰花富含总酚、总黄酮等抗氧化物质,具有较强的抗氧化活性,另外还含有总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等特殊活性成分,具有较强抗癌活性。此外,西兰花的Vc含量是菜花的3倍,洋白菜的2~3倍,西红柿的5~6倍;钙含量是菜花的3倍,番茄的8倍,被誉为“蔬
文章来源:《中学物理》 网址: http://www.zxwlzzs.cn/qikandaodu/2020/0630/336.html
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